Diferencia entre Omega 3 y Omega 6
Tanto los ácidos grasos omega-6 como los omega-3 pertenecen a un grupo de grasas poliinsaturadas llamadas ‘esenciales’ porque son necesarias para la vida y la salud, pero no podemos producirlas en el cuerpo – deben obtenerse de la dieta. No se pueden interconvertir y ambos deben estar presentes en la dieta en un equilibrio adecuado para una buena salud.
Sus diferencias radican en su estructura química y sus funciones en el cuerpo.
Como ácidos grasos poliinsaturados, tanto las familias omega-6 como las omega-3 tienen más de un doble enlace en la cadena de carbono. Todos los ácidos grasos de la familia omega-6 contienen su primer doble enlace entre los átomos de carbono 6 y 7 (contados desde el átomo de carbono del terminal metilo (CH3) y la familia de ácidos grasos omega-3 tienen su primer enlace doble entre el 3er y el 7o. 4to átomo de carbono.
Ambas familias de ácidos grasos son componentes vitales de las membranas y son utilizados por el cuerpo en la producción de eicosanoides, una amplia gama de sustancias altamente bioactivas (prostaglandinas, leucotrienos y lipoxinas) pero la actividad de estos metabolitos varía. Por ejemplo, los eicosanoides derivados de omega-6 son en general más activos (o reactivos) que los producidos a partir de omega-3 y omega-6 es agregativo mientras que oega-6 es proagregatorio.
Básicamente, los omega-3 tienen beneficios antiinflamatorios y ayudan a prevenir enfermedades cardíacas, mientras que los omega-6 reducen el colesterol en sangre y ayudan a la piel.
Como todas las grasas, los ácidos grasos esenciales proporcionan energía. Su valor calórico es similar al de otras grasas y aceites pero, a diferencia de las grasas saturadas, tienen importantes funciones en la salud. De hecho, como sugiere su nombre, son esenciales y deben consumirse con regularidad ya que el cuerpo tiene un almacenamiento limitado para ellos.
Las dos familias importantes de EFA, omega-6 y omega-3, son componentes de las células nerviosas y las membranas celulares. El cuerpo los convierte en eicosanoides, leucotrienos y prostaglandinas, todos los cuales son necesarios segundo a segundo por la mayoría de las actividades de los tejidos del cuerpo.
Los ácidos grasos esenciales están involucrados en la fisiología normal, que incluyen:
- Regular la presión en el ojo, las articulaciones y los vasos sanguíneos, y mediar la respuesta inmune
- Regular las secreciones corporales y su viscosidad
- Vasos sanguíneos dilatados o contraídos
- Regular la circulación colateral
- Dirigir las hormonas endocrinas a sus células diana
- Regular los músculos lisos y los reflejos autónomos
- Siendo constituyentes primarios de las membranas celulares
- Regular la tasa de división celular
- Mantener la fluidez y rigidez de las membranas celulares
- Regular la entrada y salida de sustancias hacia y desde las células
- Transporte de oxígeno de los glóbulos rojos a los tejidos
- Mantener la función renal y el equilibrio de líquidos adecuados
- Mantener las grasas saturadas en movimiento en el torrente sanguíneo
- Evitar que las células sanguíneas se agrupen (coágulos de sangre que pueden ser una causa de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular)
- Mediar en la liberación de sustancias inflamatorias de las células que pueden desencadenar afecciones alérgicas
- Regular la transmisión y comunicación nerviosa
- Si la dieta es deficiente en omega-6 u omega-3, se producirán enfermedades degenerativas a largo plazo.
Sin embargo, debido a que el producto final (por ejemplo, prostaglandina, leucotrienos) del metabolismo de los EFA difiere leve pero significativamente del omega-6 al omega-3, deben estar presentes en equilibrio para una salud óptima.
Tanto los ácidos grasos omega-6 como los omega-3 son esenciales, pero el cuerpo los necesita en una proporción que normalmente no se logra con la dieta típica de los países industrializados de hoy.
Los expertos creen que el hombre evolucionó con una dieta que habría tenido aproximadamente 1-2 veces más omega-6 que omega-3, aunque existe una escuela de pensamiento que aboga por una proporción de 1: 1. (Actualmente, la ingesta promedio en el Reino Unido está en una proporción de alrededor de 8: 1 a favor de los omega-6, mientras que en los EE. UU. Es de alrededor de 10: 1 y en Australia más cerca de 12: 1. Muchas personas dentro de esas poblaciones tendrán un par mayor desequilibrio de omega-6 a omega-3).
Fuentes de grasas omega 3:
Pescado de agua fría, atún, hígado de bacalao, fletán, arenque, caballa, trucha, salmón, sardinas.
Fuentes de grasas omega 6:
Semillas de girasol, aceites de semillas, maíz, semillas de calabaza, semillas de sésamo, nueces, carne, productos lácteos.
Este artículo fue escrito por Doug Lawrenson. Doug es un experto en dietas y nutrición y ha entrenado a varios atletas masculinos y femeninos a nivel nacional británico. Si desea conversar con Doug, puede verlo en nuestro foro de desarrollo muscular. ¡Registrarse es gratis, así que únase a nuestra creciente comunidad de constructores de músculos y entusiastas del fitness!
